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UNIVERSIDADES
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Asentamiento Universitario Villa Regina-UNCo- Directora: Ing. Claudia Moreno Carrera: Licenciatura en Tecnología de los Alimentos Titulo: Licenciado en Tecnología de los Alimentos Duración: 5 años Objetivos: ü Investigar sobre el desarrollo de nuevos productos alimenticios y sobre técnicas aplicables a su elaboración y conservación. ü Investigar y desarrollar procesos biotecnológicos para la obtención de alimentos ü Investigar sobre aditivos alimentarios y composición de las materias primas alimenticias y alimentos elaborados ü Realizar estudios de los recursos alimentarios y asesorar sobre sobre su aprovechamiento ü Asesorar respecto de los valores nutritivos de los alimentos y las técnicas mas adecuadas para su mejoramiento nutricional. ü Asesorar sobre nuevos productos; las técnicas aplicables a la elaboración y conservación y los procesos biotecnológicos destinados a su obtención. ü Realizar control de la calidad de las materias primas alimenticias y alimentos elaborados. ü Realizar peritajes referidos a: Composición e materias primas alimenticias, los aditivos alimentarios y los alimentos elaborados.
Que se estudia Se busca capacitar un licenciado en ciencia y tecnología de los alimentos procurando que se cubran las necesidades de investigación, desarrollo y producción agroindustrial. Su campo de acción abarca las áreas de transporte de materias alimenticias para su transformación y/o consumo, conservación de materias primas, análisis de alimentos y control de calidad. El licenciado hace uso de la tecnología de investiga sobre las nuevas técnicas aplicadas a su campo específico. Es capaz de elaborar la legislación alimentaria y las normas de calidad nacionales e internacionales.
Campo laboral El licenciado está capacitado para desempeñarse en las áreas de transporte de materias primas alimenticias y/o consumo; conservación de materias primas; transformación de las materias primas alimenticias en las escalas de laboratorio tecnológico, planta industrial, control de procesos por medio de laboratorios, almacenaje, transporte y distribución de los productos terminados, elaboración control e interpretación y aplicación de la legislación alimentaria. También podrá desempeñarse en institutos de investigación y servicios referidos a alimentos, en dependencias de bromatología; conservadoras frutícolas. Empresas de control de jugos concentrados y frigoríficos. Además estará capacitado para investigar sobre el desarrollo de nuevos productos alimenticios y sobre técnicas aplicables a su elaboración y conservación ; acerca de procesos biotecnológicos para la obtención de alimentos, sobre aditivos alimentarios y composición de las materias primas alimenticias y alimentos elaborados, entre otros.
Plan de estudios: 1er Año 1- Introducción a la Química 2- Informática 3- Matemática I 4- Biología General 5- Matemática II 6- Química Orgánica
2do Año 7- Física I 8- Matemática III 9- Estatística General 10- Inglês I 11- Físico Química I 12- Física II 13- Química Analítica I 14- Inglês II
3er Año 15- Microbiologia de los Alimentos I 16- Físico Química II 17- Química Analítica II 18- Química de los Alimentos 19- Fundamentos de la Ingeniería de los Alimentos I 20- Microbiología de los Alimentos II
4to Año 21- Fundamentos de la Ingeniería de los Alimentos II 22- Bromatología I 23- Bioquímica de los Alimentos 24- Estadística Aplicada 25- Conservación de los Alimentos 26- Bromatología II
5to Año 27- Tecnología de los Alimentos I 28- Bromatología III 29- Nutrición 30- Tecnología de los Alimentos II 31- Tecnología de los Alimentos III 32- Integración a la Industria Alimenticia
Carrera: Tecnicatura en Control e Higiene de los Alimentos Título: Técnico en Control e Higiene de los Alimentos Duración: 3 años
Objetivos: ü Colaborar con la determinación de aptitud de materias primas de alimentos y productos elaborados, de acuerdo con la legislación Alimentaria Argentina, pudiendo desempeñarse en organismos públicos, empresas o en forma privada. ü Realizar ensayos y análisis físico, químicos y biológicos de laboratorio, sobre alimentos, materias primas o insumos alimentarios. ü Controlar las condiciones higiénico sanitarias y de identificación comercial de productos alimenticios. ü Colaborar en el asesoramiento y /o inspección de los diferentes actores que intervienen en la cadena alimentaria, acerca de la aplicación de prácticas higiénicos sanitarias en la manufactura y manipulación de alimentos. ü Integrar los equipos de investigación o equipos docentes.
Que se estudia: El Técnico en Control e Higiene de los Alimentos es un graduado universitario que ha adquirido conocimientos en Matemática General; Física General y Estadística General y Aplicada. Tiene adema`s formación en aspectos Químicos ( Química General e Inorgánica, Química Orgánica y Química Analítica ) y Biológicos ( Materias Primas de origen Animal, Materias Primas de Origen Vegetal, Microbiología de los Alimentos II), como así también una fuerte formación práctica en el control Bromatológico ( Laboratorio de Bromatología I, II y III, Marco Legal de la Legislación Alimentaria y Sanidad Higiene e Inspección de Alimentos). Esta capacitación teórica y una intensiva formación práctica, le permiten desarrollar de manera competente actividades profesionales propias.
Campo laboral: EL Técnico en Control e Higiene de los Alimentos podrá colaborar con la eterminación de aptitud de materias primas de alimentos y de productos elaborados, de acuerdo con la Legislación Alimentaria Argentina, pudiendo desempeñarse en organismos pùblicos, empresas o en forma privada. Además, está capacitado para realizar ensayos y análisis físiscos, químicos y biológico de laboratorio, sobre alimentos, materias primas e insumos alimentarios. Podrá desempeñarse en el control de las condiciones higiénicos sanitarias y de identificación comercial de productos alimenticios. El graduado de esta carrera está habilitado, también , para colaborar en el asesoramiento y /o inspección de diferentes actores que intervienen en la cadena alimentaria, acerca de la aplicación de prácticas higiénico sanitarias en manufactura y manipulación de alimentos. Además podrá integrar equipos de investigación o equipos docentes.
Plan de estudios: 1er año: 1- Química General e Inorgánica 2- Matemática General 3- Estadística General y Aplicada 4- Física General 5- Introducción a la Informática 6- Química Analítica 7- Química Orgánica
2do Año 8- Laboratorio de Bromatología I 9- Materias primas de origen Vegetal 10- Materias Primas de Origen Animal 11- Inglés 12- Laboratorio de Bromatología II 13- Marco Legal de la Legislación Alimentaria 14- Microbiología de los Alimentos I
3er Año 15- Sanidad, Higiene e Inspección de los Alimentos 16- Microbiología General de los Alimentos II 17- Laboratorio de Bromatología III 18- Trabajo Final. |
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